酥餅永遠都是長者喜歡的味道。爸爸說，以前，手裡拿著一塊核桃酥，就會感到非常非常的高級享受，因為西餅對於他們農村的孩子來說，遙不可及。父親節就到了，用烤箱，給爸爸做一盒充滿愛的杏仁酥餅，讓爸爸吃在嘴裡，甜在心裡吧！杏仁味的酥餅，最好吃了，特別的香酥。
低筋粉 100克, 橄欖油 50克, 細砂糖 50克, 杏仁肉 30克, 全蛋液 25克, 泡打粉 2克, 小蘇打 1克 1克
1準備食材。
2用料理機將杏仁肉打碎
3倒入50克橄欖油（或色拉油）。
4加入50克細砂糖，20克全蛋液（留5克刷餅坯表面），稍微攪拌均勻。
5篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打。
6倒入打碎的杏仁粉。
7拌成團。同時，180度上下火預熱烤箱。
8稱量，22克一份。
9揉圓，壓扁，放在烤盤上，注意留一定的間隔。
10給每一個餅坯刷上一層全蛋液。
11放入烤箱中層，上下火設置為180度，時間設置為20分鐘。
12最後幾分鐘注意觀察烤箱裡的情況，餅乾表面變成金黃色即可。我烤至18分鐘就提前出爐了。
13幾分鐘後轉移到冷卻架上，冷卻。
14冷卻後再品嘗，酥脆酥脆的~
1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升溫快，預熱到180度只需要5分鐘，所以麵糰做好後才開始進行預熱。 2、烘烤的時間因每個烤箱不同而有所不同，最後幾分鐘注意觀察餅乾上色的情況，以免過火。 3、餅乾出爐時有點軟，冷卻後就會變硬，出爐時不必急於馬上轉移到冷卻架上哦。