原料

牛肉，番茄，雞蛋，姜，蔥白，生抽，生粉，油，小蘇打（選用），白糖，鹽，雞精

步驟

1.牛肉橫紋切片，用生抽、生粉、小蘇打（選用）拌勻，再倒點油，腌制30分鐘 2.番茄切成滾刀塊，蔥白切段，姜切片，雞蛋磕入碗中打散備用 3.鍋內熱油，倒入牛肉劃散，變色後立即撈出 4.爆香薑片和蔥段 5.倒入番茄塊翻炒 6.加清水，調入鹽、白糖、雞精，煮開 7.倒入炒好的牛肉，再淋入雞蛋液，最後用少許澱粉水勾簿茨，即可。這個步驟要快，避免牛肉煮老，影響口感 8.盤中裝好米飯，搭上番茄滑蛋牛肉，開吃吧^