材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒
(1)西冷牛肉刨成片,洋蔥、酸黃瓜、培根切成條,另取洋蔥切成末。 (2)西冷牛肉片平攤在檯面上,塗上芥末,放入洋蔥、酸黃瓜和培根,捲成肉卷,用牙籤封口。 (3)將封口的牛肉捲入煎盤煎上色;各式蔬菜用黃油炒熟,加鹽、胡椒調味。 (4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香,加紅酒和黃汁,投入牛肉卷,煨燒至肉捲成熟。 (5)裝盆時,各式蔬菜墊在盆中央,將牛肉卷拔去牙籤,擱在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。 特別關照 牛肉卷不能鬆散。