天氣降溫，我這幾天每天在冷冰冰的屋子裡呆著，對暖氣從來沒有過這麼期待。幸好還有這些椰絲小球，在烤的時候，已經是滿屋的濃香，整個屋子頓時隨著明媚起來。 用蛋黃製作的金黃色椰絲球，香酥，椰香濃郁，每一顆都黃澈可愛，回味無窮。 我對椰絲球一直有著很深的好感，看看我的博客就知道，用全蛋製作的椰絲球、用純蛋白製作的椰絲球，和今天用蛋黃製作的椰絲球，三種不同的椰絲球已經全部登場，喜歡哪款，自己挑哈。 其實，哪款最好吃已經不重要了，在製作我最心水的那款椰絲球時候，我說過，曾經數次的試驗，不過是為了尋找記憶中的味道，也許你最喜歡的，並不是最好吃的那一款，而是曾經帶給你回憶的那一款。在博客那一頭的你，是否也有過類似的經歷：某情某景下吃過的某些食物，做過的某些事，在很久以後回想起來，能讓你的嘴角不自覺的微微上揚，也許表面波瀾不驚，卻在心底某個地方，被不經意的，擊中了？ 比如現在，這些黃澄澄的小球在冰冷的天氣里給我帶來的明媚感覺，也許足夠埋在我的記憶中了。
參考分量：30個 烘焙：烤箱中層，上下火，180度，15-20分鐘，烤到表面金黃
椰絲 110克, 黃油 50克, 蛋黃 2個, 低筋麵粉 35克, 奶粉 15克, 牛奶 20克, 細砂糖 50克
1黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，並稍微打發(打發到黃油體積稍有膨大即可)
2分次加入蛋黃，並攪拌均勻。然後倒入牛奶，並攪拌均勻
3在攪拌好的黃油里，倒入椰絲、低筋麵粉、奶粉
4用手攪拌均勻，輕輕揉成麵糰(不要過度揉搓)
5取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5CM的小球
6把小球在椰絲里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)
7照這個方法做好所有小球，排入烤盤，送進預熱好的烤箱烤焙
8烤箱中層，上下火，180度，15-20分鐘，烤到表面金黃即可出爐
1、這款椰絲球沒有完全打發黃油，口感香酥又不顯的太過酥鬆。你也可以完全打發黃油，可以得到不同的口感。 2、每一盤椰絲球的大小儘量保持一致，如果烤箱火力不均勻，在烤的中途可以將烤盤調整方向，避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。