簡介

這個尖椒干豆腐在網上看到許多的做法，弄得很複雜，其實做菜並不是越複雜越好吃呀。這個尖椒干豆腐只要簡簡單單的炒就很好吃了，我有時做的時候除了鹽什麼調料都不放，加一點水澱粉勾芡就可以了，雞精也不必放，因為尖椒和干豆腐的搭配就很鮮香。

原料

干豆腐 兩張（豆腐皮）, 豬里嵴肉 200克, 尖椒 兩根, 花椒 兩三粒, 蒜 兩瓣, 鹽 少許, 雞精 少許, 水澱粉 適量

步驟

1豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒

2尖椒切滾刀塊

3干豆腐切菱形塊、蒜切片

4鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色

5放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干

6放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可

小技巧

1、腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以； 2、炒肉這前加點花椒不容易粘鍋（我拍照時為了好看用八角了，嘿嘿～應該放花椒才對）；我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片，加一點老抽上色也很好吃。 3、干豆腐在其他地方是叫豆腐皮的，不過我總是不習慣，還是覺得干豆腐的叫法最貼切。