1把黃豆+3個雞蛋 可以解決三口之家的營養早餐問題。豆渣餅不容易做得好吃，雞蛋的量不可少。
豆渣 1份, 雞蛋 3個, 麵粉 2大勺, 蔥 2根, 鹽 適量, 洋蔥圈 3圈
1豆渣（1份豆漿所剩），2大勺麵粉，3個雞蛋，蔥花1把，少量鹽混合在一個大碗里。
2拌勻。
3洋蔥橫切1cm厚厚片。取出外面3層洋蔥圈。
4洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個圈裡滴幾滴橄欖油。鍋燒熱後，每個圈裡加1勺麵糊，用勺子抹平，中火慢煎。
5煎至一面焦黃，洋蔥圈可以很輕鬆取出，蛋餅翻面繼續煎。繼續在圈裡加1勺麵糊，抹平。這樣可以同時煎5-6個餅。兩面焦黃就可以收工了。
雞蛋的量不可少，否則口感不鬆軟。 為了拍照，用了洋蔥圈，不用也可以。不過這個小竅門可以在喜歡的人面前露一手，一定會讓你魅力大增！ 同樣的方法可以煎荷包蛋。