簡介

窩窩頭，以前總是和缺衣少食的困苦日子聯繫在一起。在崇尚粗糧健康的現代，反倒變成了「香餑餑」。 加入自家打豆漿剩下來的豆渣，做成的玉米面窩窩頭，色澤金黃誘人，小巧的個頭很是可愛。偶爾吃吃，口感還越嚼越香呢～～

原料

玉米面粉 150克, 普通麵粉 50克, 黃豆豆渣 100克, 白砂糖 40克, 水 60克左右

步驟

1玉米面、麵粉、豆渣和糖混合

2緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。

3把麵糰分成每個約35克左右的劑子

4雙手蘸水，先將麵糰表面適度滾成光滑狀，一手持麵糰，另一個手的大拇指在麵糰的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。

5大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可

小技巧

1、在揉面時，因為玉米面沒有筋性，所以揉合成團即可，不需要多揉。 2、水量要根據豆渣的濕度做調整，此麵糰要和得稍微硬一些不要濕黏，以手掌用力捏才能聚合的狀態比較合適。如果呈現濕黏狀態就是水分太多了，水分太多太軟蒸製時窩窩頭容易塌陷變型，太干則口感偏硬。 3、整型時要注意厚薄均勻，中空狀的窩窩頭內外受熱均勻，這樣才不會中間夾生，口感也會比較柔軟。