簡介

香噴噴的一碗乾子燒肉，做法簡單，卻是百吃不膩的家常美味。 因為舌尖2《三餐》那個高考的故事，這道菜再次出現在我家的餐桌上。 肥瘦相間的五花肉，搭配溫軟白嫩的豆乾，濃油赤醬、鮮香可口。 用料雖然沒什麼特別，都是我們日常生活中簡單易尋的普通食材， 可卻是我們始終不能忘懷的、最熟悉和喜歡的味道。 我們的一日三餐，最不能少的，應該就是這種實實在在，好做又好吃的菜肴吧。

原料

主食材：, 五花肉400克, 白乾子300克, 辛香料：, 蔥段適量, 薑片適量, 八角2顆, 大蒜2粒（拍松）, 調味料：, 黃酒3大勺, 老抽1大勺, 生抽2大勺, 冰糖1大勺, 鹽少許

步驟

1五花肉洗凈瀝干，切成大塊；白乾切成大塊備用。

2鍋中燒熱2大勺油，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉的表面完全變色。

3放入辛香料同炒，再淋入黃酒和老抽、生抽煮滾。

4加入適量開水（要沒過肉麵），大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30-40分鐘。

5加入白乾子，同時加冰糖和少許鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火再燒約20分鐘，最後揭蓋調大火，將剩餘的湯汁收濃即可（加入乾子後注意不時翻動避免黏鍋）。

6美味上桌——

小技巧

做紅燒肉時可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位來燒，各有不同口感，最好是要帶些肥的部分一起燒，肉才不會幹澀，同時和它一起燒的其它材料才會好吃。 肉可以事先汆燙過或者用油直接把肉炒至變色，再加辛香料同炒。