簡介
這是點心狀元羅坤師傅的名點之一，外皮用馬鈴薯茸揉和熟澄面和鹹蛋黃而成。做法及用料都簡單，外觀可愛，甚受小朋友歡迎。 餡可咸可甜，酥餅的肉餡，粉果餡，咖喱角餡，豆沙蓮茸都適用。（我做的這個，隱約可見其中的豆沙哦！）
原料
馬鈴薯 一個, 鹹蛋黃 兩個, 澄面 150g, 豬油 一勺, 糖 一勺, 鹽 適量, 食用油 適量, 瘦火腿 適量
步驟
1原料備用。
2水燒開，倒入澄面內，迅速攪拌，加蓋擱五分鐘。
3倒至案板上，揉至光滑。
4馬鈴薯去皮，蒸熟，按壓成細膩的茸(其中無小硬塊，）。
5將薯茸、熟澄面、鹹蛋黃、豬油、糖、鹽一周同揉至光滑。（如有顆粒，取之棄去，否則做出的梨子表皮不平整。）
6取一小塊揉好的麵糰，用掌心壓成圓片。
7包入適量的豆沙餡，捏成梨形。
8瘦火腿，切成火柴根狀，插在做好的生坯上。
9做好的梨坯備用。
10油鍋燒熱，下入梨坯。
11中火慢炸。
12炸至金黃色取出。（因為內餡和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
小技巧
因為內餡和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黃即可。
