原料

豬里嵴肉, 皮蛋, 小蔥, 大米, 糯米, 鹽, 雞精

步驟

1豬裡脊切成絲、皮蛋切成小塊、小蔥切成末備用

2大米與糯米按1∶1淘洗乾淨放入電飯鍋內，加入少許食用油拌一下，隨後加入煮粥所需量的開水，蓋上鍋蓋按下煮湯/粥鍵

3煮至40分鐘左右時，打開鍋蓋，加入一半皮蛋，繼續煮至程序結束，此時馬上加入肉絲和餘下的皮蛋，調入適量鹽或雞精即可，吃時灑上蔥末

小技巧

煮粥時，無論用南方還是北方大米，只要加上一半糯米，就能煮出非常綿稠的米粥。 可以不用電飯鍋煮，但一定要加開水煮，這樣米粒容易開花，使澱粉充分釋放，增加粥的稠度；煮飯或煮粥時，加少量食用油，煮出來會有晶瑩透亮的效果。 煮粥程序完成後，用較高的餘溫將肉絲燙熟，口感會很嫩滑。