燒椒皮蛋~湘菜經典，燒的是辣椒不是皮蛋~春天去湖南吃到完全不想離開啊啊啊啊。。。這幾天在看《美食大三通》，喬喬和老詹在湖南各種防辣招式笑翻http://www.iqiyi.com/zongyi/20110715/61114f47b93f84ab.html
大青椒, 大紅椒, 皮蛋, 姜, 蒜, 醋, 白糖, 香油, 生抽, 鹽
1皮蛋切兩次成四瓣待用，保持皮蛋黃完整秘訣是用水將刀打濕再切
2用筷子穿過辣椒放在液化氣灶上用中火燒制，大約一面五秒就轉一點
3燒至表皮完全黑掉，感覺辣椒變軟即可
4辣椒放入水裡，用手抹去黑皮，洗凈撕成長條放碗里備用
5加入適量姜蒜，醋，白糖，香油，生抽，鹽攪拌均勻
6用筷子將辣椒擺盤好，再均勻的把汁淋在皮蛋與辣椒上即可~
1燒辣椒為防止筷子燃燒，可以直接把辣椒放在液化灶的爐心圓上滾來滾去。。
2切皮蛋需要快，每次都打濕刀來切就沒問題了~