說是蟹黃，其實是以鹹蛋黃加油炒散，做成蟹黃的樣子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，這道菜咸鮮味美，很適合老人和小孩，記得我們家坨屁屁第一次吃到這個菜的時候，還是有天在一個朋友家聚餐，我做了一盤這個蟹黃豆腐，一端上桌就被三個孩子搶光了，尤其坨屁屁非常喜歡這道菜，扒拉了半盤子在自己碗里，拌著吃了一大碗飯。
日本豆腐 4支, 鹹蛋黃 3個, 色拉油 40ML, 鹽 1小勺, 雞精 1/2小勺, 料酒 一小勺, 水 50ML
1日本豆腐從中切開
2輕捏兩頭，擠入一大碗清水中
3用手撈出，改刀成圓片狀
4鹹蛋三個煮熟
5剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀
6煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥
7加入鹽、雞精、料酒、清水
8碾炒均勻
9改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可
1.此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。 2.不過就這樣單純的只用鹹蛋黃也很好吃，喜歡的朋友不妨試試，做起來非常簡單哦！