川菜館常點的菜，喜歡那種沙沙的口感，很香。 其實蟹黃神馬的才是浮雲，鹹蛋黃才是真相。 不過，鹹蛋黃我已經很知足了，畢竟，能經常在家做，已經勝卻蟹黃無數了。
做法超級簡單，又是一道方便又好吃的豆腐菜。
鹹蛋黃 2個, 內酯豆腐 一盒, 蔥花 少許, 鹽 少許, 油 少許, 蒜蓉 少許, 薑末 少許
1鹹蛋黃取出後，用碗碾碎。
2熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之後把水瀝干。
3熱鍋，放少許油，把薑末蒜蓉和鹹蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。
4倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。