簡介

羅勒（或者九層塔？傻傻分不清）在潮州被叫做金不換，在很多菜式中都會用到呢！海鮮河鮮跟羅勒是最佳拍檔哈 o(￣▽￣)ブ 沙茶醬也是潮汕地區特有的醬料，蘸牛肉丸，拌面拌粿條都很贊！但是給它發揮最多樣性的還是做菜時做為調料用，往往平淡無奇的菜加入它味道便會更加豐富而濃郁呢！

原料

河蚌 500g, 沙茶醬 一勺, 蒜頭 一瓣, 辣椒 一個, 羅勒（金不換） 七八片, 醬油 少許, 油 適量

步驟

1河蚌洗凈晾乾水，蒜瓣去皮切小塊，辣椒切碎，羅勒洗乾淨晾去水份。醬油沙茶醬先準備好。

2油鍋燒熱，蒜片辣椒下鍋爆香

3河蚌下鍋翻炒，加入沙茶醬和醬油一起翻炒至河蚌的殼打開

4殼開了之後要馬上倒入羅勒，翻拌均勻之後即可關火裝盤

5可以吃啦～（ˉ﹃ˉ）

小技巧

1.炒的時候可以不用再加水，因為河蚌炒的時候自己會出水。 2.河蚌炒至開殼後動作要快，要馬上倒入羅勒翻幾下立刻關火裝盤，不然很容易過火脫殼了。 3.羅勒炒河蚌啊，石螺啊，還有薄殼（海瓜子）味道都超級搭，但是有個訣竅就是要等快關火裝盤時最後一步才能下，不然太早下鍋羅勒特有的清新的味道反而會揮發掉，風味也會差很多呢！