簡介

前幾日雨水豐沛的時候，去河邊挖了好多河蚌 經過幾天的吐沙吐泥 終於可以吃原生態的鮮蚌肉了 河蚌食用價值高，好好品味哦~ 適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者； 。。。。。。 適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用； 尤其適宜炎夏季節煩熱口渴時食用； 但是水產類的食物都比較寒，一次不能吃太多哦~

原料

河蚌肉 200克, 青紅椒 各一個, 姜 幾片, 花椒 一些, 八角 一些, 生抽 2勺, 鹽 少量, 糖 半勺, 料酒 備用

步驟

1剖取河蚌肉，清洗乾淨 切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鐘

2青紅椒切絲 姜切碎

3鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒

4放入河蚌肉，中火翻炒

5放入生抽，糖，鹽翻炒 （擔心腥味的可以加入少量料酒） 再加入青紅椒絲

6翻炒均勻即可裝盤

小技巧

1，剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。 2，一定不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。 3，識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。 4，買來的新鮮河蚌可在水中加入鹽，殺殺菌