簡介

汕頭人大年夜年夜飯菜譜里有一道必不少的菜是血蚶，因為蚶殼相互摩擦時所發的聲音，類似於銅錢的聲音，故蚶殼被稱為「蚶殼錢」，裝在碗里類似金山銀山。除夕夜吃血蚶，預示金錢眾多，反覆可數。再有一道必有年菜是豬腸炒蒜，食了有錢算（潮汕音）都是寄託「年勝一年」的祈願。 現撬淡菜學名貽貝又名海虹、青口，英文叫mussel。

原料

蒜蓉, 淡菜, 蔥花, 紅辣椒, 魚露, 油

步驟

1蒜蓉、蔥花、紅辣椒、魚露、油一起放入容器里攪拌均勻調成料理汁

2往每個淡菜里滴幾滴油，然其靜止10分鐘左右，然後用自來水衝去贓物，用刷子刷凈外殼後放入阿美刻鍋中

3在碼好的每個淡菜上均勻的澆入料理汁，將鍋置於火上，上鍋蓋，不需加水，中火焗4分鐘左右，OK

小技巧

淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。