莆田滷麵是莆田的一道美食，更是莆田歷來款待新朋友好友，酒宴必不可少的一道主菜。
麵條半斤, 瘦肉三兩, 青菜一把, 干香菇六個, 小蔥四根, 蝦干一兩
1蔥姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，蝦干炒制香味出來，如果有海蠣和海蟶就更好了。
2加高湯，煮到開，整個屋子裡都是炒出來的香味。
3放面和青菜，放青菜的時候在放一勺油，這樣菜才會油綠油綠的哦，加調味料，滾開就出鍋咯。
莆田滷麵的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。