清蒸石斑魚

原料

石斑魚 1斤左右

步驟

1可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形;將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會,撒薑絲。

2蔥段鋪在魚下方,魚肚,將魚墊高,容易蒸透。水燒開後,放入魚,蒸不超過7分鐘。關火,虛蒸4分鐘,會去腥。

3盤裡的水倒掉。加生抽,熱蔥油即可。

小技巧

※   蒸的時間一定不要超過,魚肉會老。 ※   盤裡的水一定要倒掉,很腥。 ★★★★☆


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