三文魚頭, 香菜, 辣椒 蒜頭 京蔥, 蚝油, 黃酒, XO醬, 生粉
1將三文魚頭洗凈 剪成小塊。加入黃酒、蚝油、一勺清水 將魚頭拌勻 入冰箱腌制30mins
2將魚頭兩面拍上薄薄的生粉 入油鍋煎至兩面焦黃後盛出
3鍋中留少許油 放入蒜頭和京蔥爆香
4將爆香的蒜頭和京蔥倒入煲中 鋪滿底層，將魚頭鋪在蒜頭上，倒入腌魚多下的醬汁，加入兩小勺XO醬及少量清水，再將香菜和辣椒蓋在魚肉上
5蓋上蓋子，小火燜5mins即可
魚頭容易粘底變焦，所以在煲內要鋪大量的蒜頭