三文魚頭也有春天了！
三文魚頭 1個, 黑胡椒 適量, 生粉 1小匙, 鹽 1小匙, 料酒 1大匙, 水 小半碗, 生抽 適量, 蔥 適量
1將三文魚頭洗凈切塊（我是讓檔主切塊後拿回來再洗凈）
2三文魚塊瀝干水份後加入黑胡椒
3加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘
4平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內煎至一面金黃
5再翻面煎至另一面金黃後沿著鍋邊淋入料酒
6再加入小半碗水
7蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收干
8加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下
9最後灑上蔥花即可出鍋
1、煎的過程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。 2、因為個人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調配。