黃花魚, 雞蛋 4隻, 料酒, 鹽, 雞精, 姜, 水澱粉, 白醋
1食材黃花魚，雞蛋4隻(我只用了二隻雞蛋蛋白少了)
2黃花魚洗凈放在鍋里煮10分鐘撈起
3魚去掉皮，順著魚肉拆碎待用
4蛋清加料酒.鹽.雞精.姜調勻
5放入魚肉腌漬10分鐘
6熱鍋涼油，滑鍋，倒入魚肉小火略炒，基本成形時放水澱粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉
7雞蛋黃調勻，熱鍋熱油倒入炒碎，點綴在<蟹肉>上