原料

帝王蟹 900g, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 辣椒 適量, 醬油 適量, 鹽 少許

步驟

11. 帝王蟹一隻

22. 大「蟹」八塊：把蟹腿、蟹肉都用剪刀拆卸成小塊，蟹腿要剪開，一會兒才入味。

33. 蒜茸、蔥末、薑絲、辣椒（不吃辣，可以不放辣椒，多放蒜茸，大約一頭蒜切成蒜茸），鍋內油熱後，將這些放入鍋中煸炒出香味，隨即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒，千萬別加水，會出水，倒入少量醬油、鹽，此時要不停翻炒，大約10分鐘後即可出鍋。

44. 爆炒帝王蟹出鍋，加些香菜沫味道會更好。出鍋前，不要把湯汁全部收干，留一些。