簡介

方子來自「一條視頻」

原料

大閘蟹, 花椒, 香葉, 花雕, 陳皮, 糖, 鹽

步驟

1滷料配製：一斤螃蟹要用一斤花雕來醉制，此外添加一兩鹽、四兩糖、少許乾花椒、陳皮、香葉等。

2將煮好的蟹剪掉尖尖頭，剝去肚子上的小蓋（大概都是為了入味吧），密封鹵一天，隔天即可食用。

小技巧

醉蟹的精華在黃酒，最好是選用三年陳以上的花雕。