簡介

各種紅酒的味道不一樣，味道可以很辣，很酸，很甜呀，很多變化，所以煮汁時，不妨試好味才加牛肉炒勻。太甜的話加一點白醋，太酸則加糖。

原料

主材：，牛柳330克，切片，蒜蓉1湯匙，中個洋蔥1個，切絲，罐頭磨菇片1罐，汁料：分量僅供參考，紅酒120毫升，水3湯匙，茄汁1湯匙，糖1湯匙，腌料：醬油、生粉、糖、水和油適量

步驟

1.牛肉用醬油、糖先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘；再用少許油，快火炒至7成熟(還有少許血水)，瀝油備用。 2.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和少許鹽炒軟，再加磨菇片和少許黑椒炒一炒，加入汁料炒勻，汁料一開，加入牛肉炒勻，裝盤灑些香草(紫蘇)即成。