市場上見到大隻又新鮮的鮑魚，忍不住買了一人兩隻，想要最大限度還原鮑魚的鮮味，除了生吃，唯一的做法就是清蒸。而深諳養生之道的廣東人蒸鮑魚，都喜歡放一些陳皮絲，這不僅僅是為了陳皮的芳香氣味，皆因陳皮有理氣健脾的功效，主治消化不良，與不易消化的高蛋白食物乃絕配。
鮑魚 6隻, 陳皮, 姜, 生抽, 魚露, 料酒, 蔥花
1鮑魚去殼、去腸肚，用牙刷輕輕刷乾淨，表面切網狀花刀，切好薑絲，陳皮泡軟、切絲
2可以將鮑魚放回殼裡一起蒸，這樣美觀些，自己吃就沒所謂啦。正面朝上擺在盤子裡，表面均勻撒上薑絲和陳皮絲，淋適量生抽、幾滴料酒和魚露
3水滾後蒸6分鐘，關火燜1分鐘，如果個頭比較小的鮑魚，蒸5分鐘就可以了
4端出來撒上一小把蔥花點綴，口感鮮嫩、彈牙！