蒜蓉蒸鮑魚

簡介

這個菜我也是第一次做,我買的應該是12頭鮑,半斤只有6隻。怕不熟透,蒸的時間還是稍長了些,口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鮑魚殼被我看中了,真的還蠻漂亮的呢,留了兩個下來以後做點什麼裝飾用。沒辦 法,自從愛上烹飪,愛上拍照,有時候我連「垃圾」都不放過,家裡的雜物也因此漸漸多了起來。

原料

鮑魚 6隻, 大蒜 1頭, 紅椒 半個, 蔥花 2棵, 料酒 10ml, 生抽 10ml, 雞精 少許, 植物油 適量

步驟

1用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉裡面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗乾淨

2將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉麵上交錯打上十字花刀,然後把鮑魚肉擺放回殼中

3紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出

4將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開後上鍋蒸5分鐘後取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可

小技巧

1.挑選鮑魚時觸碰它會動則說明是新鮮的,鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。 2.鮑魚雖好吃,但感冒發燒或喉痛的人不宜食用。

只在上面那片肉麵上打花刀就可以了。我好奇,在下面那片肉上也打了花刀,結果肉肉遇熱捲曲,把上面的那片肉給頂跑了,跑到殼的外面去了,呵呵。很不好看。


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