這個菜我也是第一次做，我買的應該是12頭鮑，半斤只有6隻。怕不熟透，蒸的時間還是稍長了些，口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鮑魚殼被我看中了，真的還蠻漂亮的呢，留了兩個下來以後做點什麼裝飾用。沒辦 法，自從愛上烹飪，愛上拍照，有時候我連「垃圾」都不放過，家裡的雜物也因此漸漸多了起來。
鮑魚 6隻, 大蒜 1頭, 紅椒 半個, 蔥花 2棵, 料酒 10ml, 生抽 10ml, 雞精 少許, 植物油 適量
1用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨
2將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉麵上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中
3紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出
4將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
1.挑選鮑魚時觸碰它會動則說明是新鮮的，鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。 2.鮑魚雖好吃，但感冒發燒或喉痛的人不宜食用。
只在上面那片肉麵上打花刀就可以了。我好奇，在下面那片肉上也打了花刀，結果肉肉遇熱捲曲，把上面的那片肉給頂跑了，跑到殼的外面去了，呵呵。很不好看。