簡介

下酒小菜非它莫屬！

原料

蛤蜊7，800克, 薑片 3，4片, 蒜蓉 一大勺, 料酒2大勺, 剁椒2大勺條, 蔥一小把, 豆瓣醬2大勺

步驟

1蛤蜊提前用淡鹽水浸泡（我泡了一宿），滴幾滴香油在水面上，促進蛤蜊吐沙（外面很多賣的大多是養殖的，所以這樣做以後基本沒什麼沙了）。吐完沙後再用清水搓洗幾次後瀝干水分待用。

2鍋里倒油用小火把薑片，蒜蓉，蔥段，剁椒爆香後倒入豆瓣醬炒勻。切大火，倒入蛤蜊翻炒1分鐘。

3倒料酒。豆瓣醬很咸，不用再放鹽了。

4待所有蛤蜊張開殼後即可出鍋。不要炒太久，時間過長蛤肉容易老。