簡介

蛤蜊疙瘩湯是青島各個大小飯店的一個小特色，只要是青島的飯店，就有蛤蜊疙瘩湯供應~

原料

蛤蜊 500G, 麵粉 250G, 水 1000G-1500G, 雞蛋 一個, 蔥花 少許, 香菜 少許, 香油 少許

步驟

1蛤蜊洗三遍。蔥切蔥花，麵粉加入適量水攪成雪花狀，雞蛋打散。

2蛤蜊入鍋，加入一碗水。加蓋，大火至蛤蜊全部開口，撈出，留肉去皮，將蛤蜊肉放回煮蛤蜊的湯中沖洗一下。

3蛤蜊湯沉澱10分鐘，倒回鍋中，注意慢慢的倒，最後碗底的沙子要棄之不用。

4將蛤蜊原湯中加入適量水煮開，加入雪花狀的麵粉，再次煮開。中小火煮到疙瘩熟透。

5加入蛤蜊肉，淋入雞蛋液，煮開後放蔥末，香菜末，香油幾滴，出鍋。

小技巧

注意，蛤蜊湯已經很鮮美了，不要加入味精這種調味料。如果覺得鮮度不夠可以加入一丟丟的鹽，根據個人口味來。