保持食物最原始的鮮味
干蛤蜊肉 一小把, 雞蛋 一個, 蔥 一小點, 鹽 一克, 料酒 少許
1蛤蜊肉前一晚泡發，洗凈。打入一顆雞蛋，一點點料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。
2鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。
3蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。
