紅燒龍蝦

原料

龍蝦, 薑片, 蒜粒, 蔥白, 小茴香, 干紅辣椒, 香葉, 油, 料酒, 醬油, 水, 鹽 少許, 白糖 少許, 蔥花

步驟

1先把龍蝦刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓

2鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦

3翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅

4加入料酒、醬油並不斷翻炒

5倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去

6好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了

小技巧

買龍蝦一定要挑活的,否則死的肉肉會很鬆散。

如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉(視個人需要)。


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