原料

主料：五花肉200克，青豌豆約100克 輔料：花椒、生抽、料酒、腐乳、蒸肉粉

步驟

1、先將五花肉切成厚度2-3mm的肉片放入耐熱玻璃盆中，加入生抽少許、花椒粒十數粒、料酒少許、腐乳少許，用筷子或手攪拌肉片都塗上輔料，加蓋腌上兩小時。中途可以攪拌一下。 2、打開蓋子，倒入蒸肉粉，攪拌均勻。加蓋繼續腌制一小時。 3、打開蓋子，加入青豌豆，攪拌均與。如果太干可以少量加入一點水。加蓋繼續腌制一小時。 4、將腌制好的肉片加蓋放入微波爐，高火五分鐘，取出攪拌一下，繼續高火四分鐘。 5、盆中溢出濃烈的粉蒸肉香味，可以出爐，直接上桌食用。

小技巧

1、腌制時間長些，肉片入味更好些。生抽多些，顏色也會好看些。 2、容器一定要加蓋，最好是較重的玻璃蓋子，以保證水汽少泄漏損失，影響肉質。 3、時間上宜短不宜長，香味撲鼻，肉自然就好了。時間一長就會造成焦硬狀況。