簡介

超級簡單的做法，非常適合懶人哈！在家也能做出像飯店裡一樣香噴噴的鹽焗蝦。這個做法是用粗鹽干焗，整個過程不需要加水。做出來的鹽焗蝦外殼紅亮，原汁原味的鮮、香！

原料

明蝦, 粗鹽, 蔥花, 花椒

步驟

1雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。開中火加熱6、7分鐘

2聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子並關火

3等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用

小技巧

1. 蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝干，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水分拭乾。否則入鍋後，水分會讓鹽融化，從而成品就會太過咸。

2. 蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水分蒸發，蝦肉會口感太干，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

3. 用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封保存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。

4. 這個菜用其它保溫性能強、密閉度好的鍋子也可以做，比如說防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子，那麼也有辦法，把粗鹽放炒鍋里炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽里也OK的。