簡介

不止一個博友問過我：小鍾，你的菜譜里都沒寫雞精味精，你家不用那些調料麼？ 說實話，我家啊，也用。我的廚房調料架上總放著雞精。。。 用得不多。 但是有時候就是會想放點，不為什麼。。。 可能， 這就好比。。。知道泡麵不健康還吃，知道熬夜傷身還熬一樣。 關於味精雞精孰好孰壞，我就不作評價了，當然了，這個我也評價不了。 反正在我心裡，它們兩就是半斤對八兩。不對，是半斤對5兩。 介紹一款自製味精好了。。。給想用又不太敢用味精的朋友~~~ 主料是蝦皮，很廉價的東西，但是提鮮的效果不容小視。

原料

蝦皮

步驟

1蝦皮用篩網裝著沖洗乾淨，用溫水浸泡10分鐘左右再次洗凈，撈出瀝水備用

2把洗好的蝦放進鍋里炒干

3炒好的蝦皮晾涼後放進攪碎即可

小技巧

蝦皮使用前一定要清洗，去雜質也去異味。 炒蝦皮的時候，鍋底不用放油，干炒，把蝦皮炒干就行。 素食主義者，也可以用這同樣的方法做香菇味精。