原料

韭菜 適量, 雞蛋 兩個, 粉皮 適量, 蝦皮 適量, 麵粉 適量, 花生油 適量, 香油 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量

步驟

1麵粉和好，揉至三光。

2蓋好，餳發20分鐘。

3利用這個時間開始調餡，平底鍋內放適量花生油，可以多一些，把雞蛋炒碎。

4粉皮泡軟，切碎。

5蝦皮洗凈控干。

6韭菜切碎。

7加入適量鹽，熟花生油，香油，雞精，生抽，攪拌均勻。

8韭菜放鹽後容易出水，要儘快包。

9面揉好，取一小塊，放點乾麵粉，搓成細長條。

10用刀切成大小一樣的面劑子。

11摁平。

12擀皮。

13放入餡料。

14包好。

15依次把剩餘的面，包好就可以了。

16鍋內放適量水，燒開後下水餃，素餡的水餃，蘸兩遍涼水就可以了。

17出鍋了，擺盤。

18非常鮮美的素水餃。