原料
韭菜 適量, 雞蛋 兩個, 粉皮 適量, 蝦皮 適量, 麵粉 適量, 花生油 適量, 香油 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量
步驟
1麵粉和好，揉至三光。
2蓋好，餳發20分鐘。
3利用這個時間開始調餡，平底鍋內放適量花生油，可以多一些，把雞蛋炒碎。
4粉皮泡軟，切碎。
5蝦皮洗凈控干。
6韭菜切碎。
7加入適量鹽，熟花生油，香油，雞精，生抽，攪拌均勻。
8韭菜放鹽後容易出水，要儘快包。
9面揉好，取一小塊，放點乾麵粉，搓成細長條。
10用刀切成大小一樣的面劑子。
11摁平。
12擀皮。
13放入餡料。
14包好。
15依次把剩餘的面，包好就可以了。
16鍋內放適量水，燒開後下水餃，素餡的水餃，蘸兩遍涼水就可以了。
17出鍋了，擺盤。
18非常鮮美的素水餃。
