原料

韭菜, 蝦皮, 剁椒, 生薑, 蚝油, 料酒

步驟

1韭菜擇洗乾淨後瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末

2熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻

3下入適量的剁椒，炒勻

4下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鐘後即可出鍋

小技巧

1.炒蝦皮時要用小火，以免燒焦。 2.下入韭菜後炒的時間不要太長。