簡介

這些瓜類多為涼性的食物，具有消暑清熱、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃點對身體還是大有好處的。

原料

絲瓜 2條, 開洋（海米） 2大勺, 蔥姜 適量, 鹽 少許

步驟

1絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）

2熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香

3放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠

小技巧

1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。 2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬乾後的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。