原料

鯽魚 一條（約500克）, 蔥, 姜, 生抽, 鹽, 油 適量

步驟

1材料：鯽魚1條

2蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

3鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦

4鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘

5關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉

6起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上

小技巧

1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了； 2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鐘這個很重要； 3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂； 4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！