簡介
小時候總盼著過年過節，有好吃的好穿的，可現在沒了盼頭，那就找些偏門的美味來刺激一下味蕾，把新鮮的鱖魚腌了整整一個星期直到發臭，安徽名菜「臭鱖魚「。一筷下去，魚肉象蒜頭—樣一顆顆的掉落下來，肉色微紅，口感緊實，聞著似香似臭，吃到嘴裡極致的鮮美！重口味，適合愛吃臭豆腐的吃貨們，自己也贊一個。
原料
腌制好的鱖魚 500g, 大蒜 一朵, 生薑 半個, 郫縣豆瓣醬 2勺, 小蔥 —小把, 糖 適當, 生抽、老抽 1勺, 菜籽油 適當, 紅辣椒 1個
步驟
1腌了一星期的鱖魚，有點臭。
2反覆用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾魚身。
3基本配料，我怕太多配料會失去本來的味道。
4魚身兩面煎黃，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，將魚再入鍋，加開水浸沒，加適量白糖，燉15到20分鐘，加生抽、老抽後收汁。
5整個過程別放鹽。
小技巧
1、腌魚的時候，鹽少抹點，鹽多了成鹹魚了，臭味出不來了。2、腌魚本身就咸了，烹飪的時候不要放鹽了，要不然西點頭都咸出來了，嘿嘿！
