鱸魚 1條, 蔥姜蒜 適量, 小米椒 1個, 鹽 1茶匙, 色拉油 1湯匙, 蒸魚豉油 2/3湯匙
1鱸魚洗凈，後背開一刀 前後各劃幾刀 蔥姜蒜切好備用
2把鹽均勻在魚身上和肚子裡，在魚肚內放些蔥姜蒜腌制20分鐘左右。
3蒸鍋加水燒開，把裝魚的盤子放蒸簾上，蓋鍋大火蒸8分鐘左右。關火燜3分鐘
4把魚肚子裡的蔥姜蒜扔掉不要，盤子裡的水倒掉不要。淋上蒸魚豉油。香蔥和小米椒切絲均勻放到魚身上。鍋內燒一勺油，澆到香蔥和小米椒上，吃吧。
這道菜不喜歡放太多的調味品，魚本身很鮮美，味道太雜反而喧賓奪主。 我今天買的這條魚比較大，有1斤3兩，如果1斤左右的魚蒸7分鐘就夠了。 魚背開刀能防止蒸的時候破皮，我今天忘了，555