檸檬雞絲是一道在泰國啊、雲南啊比較常見的傣族菜，很有東南亞美食的味道。所謂 「正宗」 的做法，用的大多是薄荷、魚露等比較東南亞的食材和調味料。但我素來不是 「正宗派」，我覺得用手邊現有的食材去做出好味道更重要。所以我這道涼拌檸檬雞絲，用的就都是中國家庭最常見的原料，一樣清爽好吃。
雞胸肉 200克, 檸檬 1個, 黃瓜 1/3根, 小紅辣椒 2個, 大蒜 1瓣, 生抽 2小勺, 胡椒粉 1小勺, 芝麻 適量, 蔥 1段, 姜 3片
1雞胸肉、薑片、蔥段，入冷水，煮熟。
2檸檬用鹽擦洗表面，切片切絲都可以。
3黃瓜切成細絲。
4大蒜切碎，小紅辣椒切成圈。
5雞胸肉撈出，稍涼一些後，用手撕成絲。
6雞肉絲、黃瓜絲、檸檬、蒜、辣椒放入大碗，加生抽、胡椒粉、芝麻拌勻即可。
1、煮雞肉時別用大火，以免表面一下子全熟了但中間還是生的。想要熟得快一些的話，也可以簡單切幾刀再煮。
2、調味比較簡單，也可以根據自己的口味再添加檸檬汁、鹽等。