去年一月份一個人去了新加坡。一個人旅行有一點很糟，就是我這種走到哪吃到哪的人，菜式點不多。但好事是，肉骨茶似乎完全就是為一個人設計的，一大碗湯，兩三條肉骨，一碟油條，一碟指天椒醬油，一碟小鹹菜，一碗米飯，一杯好茶，一頓飯就圓滿了。最誇張是一天吃了兩頓肉骨茶以後，半夜在酒店覺得好餓好無聊，出去走著走著看見賣肉骨茶的攤檔，結果坐下來又吃了一頓。吃完以後感嘆連路邊攤的都好吃是要怎麼破！/(ㄒoㄒ)/~~
回到雪梨以後去過一些東南亞餐廳嘗試肉骨茶，做肉骨茶的本就不多，大概也是賺不到什麼錢，而且味道都和在新加坡吃到的不一樣。後來就去亞洲超市找新加坡肉骨茶的料包，第一次做的時候煮到一半，聞到那個香味就激動得快哭了！媽媽（我媽在國內打了個噴嚏。。。）！！！就！是！這！個！味！兒！！（已瘋）
從此以後，家中常備這種肉骨茶料包。做起來很方便，也不是很費時間。我很少在冰箱囤剩菜剩飯，但這湯是例外，晚上下了晚課回家，把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出來叮一下，再一碗米飯，老師和論文什麼的都去死了(╯▽╰)
肉排 800g-1kg, 大蒜 一整頭, 新加坡肉骨茶料包 1包, 水, 醬油 可選, 小紅辣椒 可選
1肉排洗凈切塊，大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮
2湯鍋放肉排，倒入清水，水量最起碼要沒過肉排，煮開後把浮沫都撇乾淨，水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
3轉小火，加入肉骨茶料包，我用的是右圖這種（圖片來自google）。蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。
4把蒜粒放進鍋里，蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右即可。
5喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油，將小紅辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到醬油里。
肉排可以選擇長條的肋排，也可以選擇仔排，隨你喜歡，但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉，大火只會讓肉質變老，小火慢燉才會使肉變得酥軟。
喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。
肉骨茶料包不局限於我用的這種，我只是覺得這種比較對我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的，因為裡面本來就放了鹽，具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道，根據自己的口味適當加鹽或胡椒。
個人覺得肉骨茶湯非常的好喝，喜歡喝湯的可以多加一些水。
關火之後如果湯沒有都盛出來，不要把料包留在鍋里，料包里的中藥材泡久了會讓湯變苦。
如果你有油條，我必須要在這裡跪拜你！你太牛逼了！我也想要油條 (¯﹃¯)。。。油條剪成小段，泡著肉骨茶的湯吃，肉排撈起來，蘸著醬油就飯吃，不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。在新加坡吃的時候一般會給一碟酸酸的小鹹菜，和肉非常配，到現在我還沒找到類似品種，知道的人要告訴我哦~