簡介

此菜上桌時才由食客自個兒用上湯淋熟，故其食味嫩滑可口，牛肉能保持原汁原味。吃時，用手撕碎越南特有香草――鵝帝而吃，湯河粉便夾有肉香、草香和粉香，滑嫩清淡是其食味所在。

原料

牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升。配菜料芽菜50克，鵝帝數片(切碎)，洋蔥20克(切圈)，蔥1/2湯匙(切小粒)，金不換1束，青檸1/2個(切塊)，紅辣椒2隻(切小粒)。

步驟

(1)干河粉浸於冷開水中片刻，再下開水鍋汆數十秒後取出，與芽菜一同放入碗內。 (2)牛柳片放於河粉上，澆上已煮沸的牛肉上湯。 (3)洋蔥、蔥、金不換及鵝帝可同放入河粉內或放於另一隻碟中，與湯河粉一同上桌。 (4)吃時可將配菜撕碎加入碗中，隨意加酸和加辣。

小技巧

(1)根據多年的經驗，一起預備多人分量，會達不到好的效果，宜逐碗做。 (2)用手撕碎配菜後吃，味道會更佳。