簡介
魚香苦瓜釀肉~酸甜苦麻辣，都齊活了~夏天吃起來完全不覺得膩味，魚媽作品，我負責看和吃，哈哈哈。
原料
苦瓜, 肉末, 蛋清, 澱粉, 家常泡椒, 二荊條, 仔姜, 郫縣豆瓣, 醋, 糖, 鹽, 蔥, 花椒
步驟
1苦瓜切圈，掏空洗凈，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜
2上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用
3（2的同時）辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色，
4加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開，
5加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡。
6將魚香汁淋於苦瓜上，撒上蔥花即成~
小技巧
1味道眾多，如何保證口感不混沌在一起而是層次分明是這道菜的重點。
魚香也是很難掌控的復合味型，多試試吧~
2兩種肉餡，一種蒸，一種炒，口感碰撞有趣~
3澱粉加蛋清會讓肉滑嫩，小秘方一枚~
