簡介

經過反覆實踐，覺得這個配方最好吃。

原料

高筋麵粉 180g, 細砂糖 30g, 鹽 2g, 奶粉 40g, 蛋白 一個, 水 100g, 乾酵母 2, 黃油 20g

步驟

1麵粉、糖、鹽、奶粉稱重混合均勻

2蛋白和水混合，將蛋白水倒一部分在麵包桶底部。

3將混合好的麵粉倒入一部分，儘量使麵粉保持小山丘形狀。

4加入黃油

5倒入剩下的麵粉。

6將剩下的蛋白水沿麵包桶壁周圍倒入。

7放好麵包桶，酵母稱重放入酵母格。

8選擇菜單2：軟式吐司。

小技巧

用250g的也做過，但烤得麵包太大，會頂蓋子，所以建議還是用180g的比較好。 酵母我用的是燕子牌的，2g足夠了。 水液的多少直接決定麵包的品質，如果麵包發酸就是水放多了；如果配料都放對了，麵包發得不高，就是水放少了，同樣發得太高就是水放多了，麵包就會發酸。 雞蛋要算成水液，比如配方中的蛋白一個，水九十克，加起來算是大約130g。但水的分量不是固定的，天氣熱相對減水，室溫低相對加水，加減大約在10g左右，新買的麵包機用的水量相對少一些，舊麵包機水量要多一些。具體情況參看上一段。