簡介

我可以在自己的菜上來個創新，於是有了這道干鍋排骨的誕生。 鍋子裡咕嚕咕嚕的冒著熱氣的時候，整個廚房溢滿了排骨和大蒜的香味；端上桌，不一會兒就被幹掉了很多，連鍋底那被油泡的又香又糯的大蒜，也吃的乾乾淨淨，一個沒剩。

原料

子排 一斤半, 姜 一大塊, 蒜 二十小顆, 料酒 一湯匙, 生抽 一湯匙, 蚝油 一湯匙半, 老抽 半湯匙, 白糖 小半湯匙

步驟

1一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

2取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

3把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

4開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

小技巧

1.此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和腌制排骨的腌汁，20分鐘開小火，不會焦的。 2.色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。 3.如果想縮短腌制時間，那麼把排骨切的小塊一點，腌制時間就能大大縮短。 4.如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那麼就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒乾了。 5.吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。