似乎南方叫生煎,北方叫水煎. 上海老弄堂里的生煎包是常見的早餐和宵夜.在北京很難找到地道的上海生煎.
豬肉餡 250g, 自發粉, 水, 蔥 1根, 姜 2片(切末), 醬油 1大匙, 糖 1小匙, 鹽 1小匙, 香油 1大匙, 黑芝麻, 蔥花
1將麵粉用溫水和好揉成麵糰,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘
2肉餡放入各種調味料並向一個方向攪上勁,蔥薑末拌勻
3再將發酵好的麵糰揉成長條狀後切割為坯
4像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發酵
5將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色後,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)
6出鍋前撒上黑芝麻和蔥花