原料
原料：牛肉，烏冬面，雞蛋，白菜，姜，大蔥，啤酒，陳皮，黃豆醬，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等調味料
步驟
- 將牛鍵子肉切成大塊， 放入冷水中浸泡三個小時以上； 2. 將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮， 放入幾片生薑；煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鐘， 直到牛肉表面不在出現紅血絲； 3. 將鍋燒熱， 涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大蔥， 薑片等調料翻炒； 4. 將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬； 一起小火煸炒； 5. 煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料； 6. 蓋上鍋蓋， 大火燒開，轉為小火一刻鐘；揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，表示牛肉已經煮好啦；放在調料中一起泡上三個小時後撈出， 放涼備用； 7. 取適量滷汁， 放入切好面的牛肉和雞蛋；煮開後將它們撈出；放入幾顆洗凈的小菜；燙開後也撈出； 8. 再將烏冬面放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調料；煮好後裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。
