我還真是很少放蝦仁或是乾貝做餃子餡呢，這一次用了蝦仁，沒想到味道真是好到停不住嘴了啊，因為當時做了兩種餡的餃子，可是大家不約而同的都是先夾這個三鮮餡的吃，可見有多好吃了吧。
韭菜, 雞蛋, 蝦仁, 麵粉, 油, 水, 鹽, 花椒
1麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰，蓋上布放在案板上醒三十分鐘
2雞蛋加入鹽打散
3鍋里倒油，加入花椒炸香
4把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼
5蝦仁剁成泥
6韭菜洗凈後切碎
7木耳泡發後剁碎
8把韭菜碎倒入雞蛋鍋中
9再加入蝦肉泥和木耳
10加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻
11醒好的麵糰分成小劑子，擀成餃子皮
12放入餡
13包成餃子
14包好的餃子下入開水鍋中煮熟
沒有肉的餃子，煮的時間不易過長，最多兩開即可。拌餡時要先放油後放鹽才不容易殺湯。