簡介

最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。如果想要來點更過癮的重口味，則可將花椒先用熱油炒過，保證香氣十足。此外還可添加青川椒、胡椒、豆蔻等香料，增添回香的滋味！

原料

蔥油餅數張，甜麵醬適量，青蔥段4支，小黃瓜2條，滷牛腱材料：1500㏄，牛腱200公克，青蔥段4支，老薑片3片，花椒少許，八角少許，月桂葉5片，醬油150㏄，米酒50㏄

步驟

1.將滷好的牛腱取出後切片備用。 2.以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。 3.將煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。 4.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。